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 更新时间:2014/10/22 16:19:43  点击数:7512
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食品卫生安全管理制度

一、学生食堂必须取得卫生许可证,从业人员必须持有效的健康证,并经有关卫生部门培训合格。出现传染疾病症状或外伤性感染的,应立即脱离工作岗位。对从业人员实行全方位管理,对有不良行为及思想倾向、精神异常现象的,要立即调离工作岗位。

二、学生食堂要严格食品物资采购、运输储藏、烹饪配餐、餐具卫生、保鲜留样、人员隔离等制度的落实。学校食堂由专人负责饮食物资采购工作,索证索票,坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购,并落实索证制度。凡国家实行食品生产许可证的饮食物资,必须按国家有关规定执行。对采购的物资要认真检查验收,对霉变物资不得入库和加工。

三、学生食堂要定期组织食堂工作人员认真学习食品卫生法,严格执行卫生管理制度,确保食品卫生,坚决杜绝食物中毒事件的发生。

四、学生食堂实行承包经营时,必须实行严格的公开招标制度,按照要求实行经营准入制度。全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员素质及健康状况,并择优选定。加强对承包经营者的管理,杜绝恶性竞争事件发生。

五、积极配合食品卫生监督部门定期、不定期对学校食堂人员身体状况和食品卫生状况进行检查,对检查发现的问题及时处理。

六、学校的食品、饮用水必须符合安全卫生标准。

七、非食堂工作人员不得进入食堂操作间和库房,防止带入细菌和病毒。

八、食堂要保持干净、整洁、卫生,做好防鼠防蚊蝇工作。

九、总务处负责制定和完善食堂管理各项制度,要做好食品安全监督管理工作,经常进行卫生安全检查,发现问题及时处理。

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